Vetkoek

🍞 Pães fritos de massa levedada, dourados e macios, para rechear com kapana, carne picada cozinhada ou compota.

Ingredientes

• 🌾 500 g de farinha de trigo
• 🧫 7 g de fermento seco instantâneo
• 🍚 15 g de açúcar
• 🧂 8 g de sal fino
• 💧 300 ml de água morna, adicionada gradualmente
• 🫗 20 ml de óleo neutro para a massa
• 🛢️ Cerca de 1,2 l de óleo neutro para fritar, conforme a panela
• 🥩 Para servir: kapana cozinhada, carne picada cozinhada ou compota, a gosto
• 🍅 Tomate, cebola e malagueta opcionais para o recheio salgado

Preparação

Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal numa tigela grande. Junte o óleo e depois a água morna gradualmente, mexendo até formar uma massa macia.

Amasse durante 8 a 10 min numa superfície ligeiramente enfarinhada. A massa deve ficar elástica e apenas um pouco pegajosa; acrescente água aos poucos em vez de demasiada farinha.

Forme uma bola, tape a tigela e deixe levedar cerca de 60 min num lugar morno, até quase duplicar de volume.

Retire o ar com cuidado. Divida em 8 porções iguais, forme bolas e achate-as ligeiramente. Tape e deixe repousar 10 min enquanto o óleo aquece.

Deite o óleo numa panela funda sem a encher além de metade. Aqueça a cerca de 170 °C; sem termómetro, um pedaço pequeno de massa deve subir e chiar sem dourar logo.

Frite 2 ou 3 pães de cada vez, sem encher a panela, durante cerca de 3 a 4 min de cada lado. Vire quando o fundo estiver dourado e cozinhe até o centro estar pronto.

Escorra numa grelha ou papel absorvente. Deixe o óleo recuperar a temperatura entre lotes e confirme que o interior não ficou cru.

Sirva morno, aberto sem separar totalmente, com kapana quente ou carne picada cozinhada; também pode usar compota numa versão doce.