Chakalaka
🌶️ Relish namibiano de legumes cozidos, colorido e picante, para servir com pap, grelhados ou pão.
Ingredientes
- 🧅 2 cebolas médias, finamente fatiadas
- 🫑 2 pimentões sem sementes, cortados em cubos pequenos
- 🥕 3 cenouras médias, raladas grosseiramente
- 🍅 400 g de tomates maduros picados, ou tomates enlatados sem sal adicionado
- 🥫 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 🫘 240 g de feijão-branco cozido e lavado, opcional
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🌶️ 1 pimenta vermelha pequena sem sementes e picada, a gosto
- 🫗 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧂 1/2 colher de chá de sal, depois ajustar a gosto
- 🧂 1 colher de chá de páprica doce, 1/2 colher de chá de curry suave e pimenta-do-reino
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão, opcional, para finalizar
Preparação
Lave os legumes. Fatie as cebolas, corte os pimentões em cubos regulares, rale as cenouras e pique o alho. Deixe a pimenta separada para controlar a intensidade.
Aqueça o óleo em uma panela larga em fogo médio. Refogue a cebola por 6 a 8 minutos, mexendo, até ficar macia e translúcida, sem dourar.
Acrescente alho, páprica, curry e pimenta-do-reino. Mexa por cerca de 30 segundos, até liberar o aroma, sem deixar o alho escurecer.
Junte os pimentões e as cenouras. Misture para envolvê-los no óleo temperado e cozinhe por 5 minutos; devem começar a amolecer sem perder a textura.
Incorpore os tomates e o extrato. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Mexa às vezes e raspe o fundo para evitar que grude.
Acrescente um pouco de pimenta, prove e cozinhe por mais 5 minutos. O ardor deve acompanhar o sabor do tomate e da cenoura, não escondê-lo.
Para uma versão mais substanciosa, acrescente o feijão lavado e escorrido. Aqueça suavemente por 5 minutos sem esmagar os legumes. Junte uma colher de água se a panela secar demais.
Adicione sal aos poucos, prove novamente e junte limão se a mistura parecer doce demais. Retire do fogo quando estiver espessa e brilhante, com pedaços visíveis.
Deixe repousar por 10 minutos antes de servir morno ou quente. Ofereça pimenta extra à parte.