Ensopado de carne com tomate
🥩 Carne de vaca cozida lentamente com tomate, cebola e aromáticos, até o molho envolver a carne tenra.
Ingredientes
- 🥩 800 g de carne de vaca para estufar, em cubos de 3–4 cm
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧅 2 cebolas médias, fatiadas
- 🧄 3 dentes de alho, picados
- 🫚 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 🍅 500 g de tomate maduro picado
- 🥄 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 💧 500 ml de água quente ou caldo pouco salgado, ajustar
- 🌿 1 folha de louro, 1 colher de chá de coentros moídos e pimenta-preta
- 🥕 2 cenouras, em rodelas grossas
- 🧂 1/2 colher de chá de sal, ajustar no fim
- 🍋 Sumo de 1/2 lima e coentros frescos opcionais
Preparação
Seque a carne. Aqueça o óleo numa panela e aloure a carne em porções; reserve.
Cozinhe a cebola na mesma panela 7 minutos, raspando o fundo. Junte alho e gengibre; mexa 1 minuto.
Junte coentros moídos e pimenta; mexa 30 segundos. Acrescente tomate e concentrado e cozinhe 10 minutos até reduzir.
Volte a pôr a carne e os sucos na panela. Junte louro e água quente quase até cobrir; deixe fervilhar.
Tape e cozinhe em lume brando 1 hora, mexendo às vezes e sem deixar ferver fortemente.
Junte cenouras, tape e cozinhe mais 25–30 minutos, até a carne ficar tenra.
Se o molho estiver líquido, destape e reduza 5–10 minutos; se engrossar antes da carne amaciar, junte água quente.
Retire o louro, prove e tempere aos poucos. Junte lima ou coentros opcionais e sirva com arroz, xima ou mandioca.