Caril de lentilhas
🍛 Lentilhas macias em caril suave com tomate e leite de coco, inspirado nas trocas culinárias do oceano Índico.
Ingredientes
- 🫘 250 g de lentilhas vermelhas, lavadas e escorridas
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧅 1 cebola grande, picada finamente
- 🧄 3 dentes de alho, picados
- 🫚 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- 🍅 2 tomates maduros (cerca de 250 g), picados
- 🍛 1 colher de sopa de caril suave, 1/2 colher de chá de cominhos e 1/2 colher de chá de curcuma
- 🥥 200 ml de leite de coco sem açúcar
- 💧 600 ml de água quente ou caldo pouco salgado
- 🌶️ 1 piri-piri pequeno, opcional
- 🧂 1/2 colher de chá de sal, pimenta-preta e sumo de 1/2 lima
- 🌿 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
Preparação
Lave as lentilhas num coador fino até a água sair limpa; escorra.
Aqueça o óleo numa panela de fundo espesso. Cozinhe a cebola em lume médio 5–7 minutos até amolecer.
Junte alho e gengibre; mexa 1 minuto. Junte caril, cominhos e curcuma e mexa 30 segundos sem queimar.
Junte tomate e cozinhe 8 minutos até amolecer e reduzir o líquido.
Junte água quente e lentilhas. Cozinhe destapado em lume brando 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte leite de coco e piri-piri opcional. Cozinhe suavemente 8–10 minutos até ficar macio e o molho cobrir a colher.
Prove antes de acrescentar sal. Junte pimenta e lima; dilua com água quente se estiver espesso.
Retire o piri-piri inteiro se usado, espalhe coentros e sirva quente com arroz, xima ou mandioca.