Arroz com legumes
🍅 Arroz macio com legumes, tomate e ervas, para acompanhar ou servir como refeição vegetariana.
Ingredientes
- 🍚 300 g de arroz de grão longo, lavado e escorrido
- 🍅 2 tomates maduros (cerca de 250 g), picados
- 🧅 1 cebola média, picada finamente
- 🧄 2 dentes de alho, picados
- 🥕 1 cenoura média, em cubos pequenos
- 🫑 1 pimento verde, em cubos
- 🟢 100 g de ervilhas frescas ou congeladas
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 💧 500 ml de água quente ou caldo pouco salgado, ajustar ao arroz
- 🌿 1 folha de louro e 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
- 🧂 1/2 colher de chá de sal e pimenta-preta, a gosto
- 🍋 1/2 lima e piri-piri opcional, servidos à parte
Preparação
Lave o arroz até a água ficar quase transparente e escorra durante 10 minutos.
Aqueça o óleo numa panela de fundo espesso. Cozinhe a cebola em lume médio durante 5 minutos, sem alourar.
Junte o alho e a cenoura; cozinhe 3 minutos, mexendo. Junte o pimento e cozinhe mais 2 minutos.
Junte tomate, louro, sal e pimenta. Apure 8–10 minutos, até o tomate libertar pouca água.
Junte o arroz e mexa com cuidado durante 2 minutos. Acrescente água ou caldo quente e deixe fervilhar.
Tape bem e cozinhe em lume muito brando durante 15 minutos, sem mexer. Espalhe as ervilhas por cima, tape e cozinhe mais 5–7 minutos.
Prove um grão; se o centro estiver firme e o líquido absorvido, junte 2 colheres de sopa de água quente e cozinhe tapado mais alguns minutos.
Apague o lume e deixe repousar tapado 5 minutos. Retire o louro, solte o arroz, junte coentros e lima e sirva o picante à parte.