Arroz de tomate à moçambicana
🍅 Arroz vermelho simples de uma só panela, aromatizado com cebola, alho e lima; picante opcional.
Ingredientes
- 🍚 300 g de arroz de grão longo
- 🍅 3 tomates maduros ralados ou triturados e 1 c. de sopa de concentrado
- 🧅 1 cebola média picada finamente
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🫒 2 c. de sopa de óleo vegetal
- 💧 500 ml de água quente ou caldo pouco salgado, ajustar ao arroz
- 🌿 1 folha de louro, 2 c. de sopa de coentros ou salsa fresca
- 🧂 1/2 c. de chá de sal, pimenta-preta
- 🍋 1/2 lima, opcional
- 🌶️ Piri-piri fresco ou molho picante, opcional e servido à parte
Preparação
Lave o arroz até a água ficar quase transparente e escorra durante 10 minutos.
Aqueça o óleo numa panela de fundo espesso. Amoleça a cebola 5 minutos e junte o alho durante 30 segundos.
Junte tomate e concentrado. Cozinhe em lume médio 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
Junte o arroz e mexa 2 minutos para envolver os grãos. Acrescente água quente, louro, pimenta e sal.
Deixe fervilhar, tape bem e cozinhe em lume muito brando 15 a 18 minutos. Não mexa.
Prove um grão; se o centro estiver firme e o líquido absorvido, junte 2 a 3 c. de sopa de água quente e cozinhe tapado mais alguns minutos.
Apague o lume e deixe repousar tapado 5 minutos. Retire o louro, solte com um garfo e finalize com ervas e lima. Sirva piri-piri à parte. 🍅