Caril de peixe com arroz
🐟 Peixe em caril de coco servido com arroz branco, lima e picante ajustável.
Ingredientes
- 🍚 250 g de arroz de grão longo
- 🐟 600 g de filetes firmes de peixe branco, sem pele nem espinhas
- 🥥 250 ml de leite de coco sem açúcar
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 2 dentes de alho picados e 1 c. de chá de gengibre ralado
- 🍅 2 tomates maduros picados
- 🫒 1 c. de sopa de óleo vegetal
- 🍛 1 c. de sopa de caril suave, 1/2 c. de chá de curcuma
- 💧 350 ml de água para o arroz e 100 ml para diluir o molho, se necessário
- 🍋 1 lima, sumo para servir; coentros frescos opcionais
- 🧂 1/2 c. de chá de sal, pimenta-preta; piri-piri opcional
Preparação
Lave o arroz. Coloque-o numa panela com 350 ml de água e uma pitada de sal; tape, deixe fervilhar e cozinhe em lume brando conforme a embalagem.
Corte o peixe em pedaços de 4 a 5 cm, verifique as espinhas e mantenha-o refrigerado enquanto prepara o molho.
Aqueça o óleo numa frigideira funda. Amoleça a cebola 5 minutos, junte alho e gengibre e cozinhe 30 segundos.
Junte caril e curcuma; mexa 20 segundos sem queimar. Acrescente tomate e cozinhe 8 minutos até reduzir.
Deite o leite de coco e deixe fervilhar suavemente 8 minutos. Junte um pouco de água apenas se o molho estiver demasiado espesso.
Coloque o peixe no molho sem o partir. Tape e cozinhe 6 a 9 minutos conforme a espessura, até ficar opaco e se separar facilmente.
Prove, tempere com cuidado e junte pimenta e coentros. Sirva o caril sobre arroz branco com lima e piri-piri à parte. 🍋