Arroz de frango piri-piri
🍗 Frango piri-piri marinado e cozinhado com arroz numa panela familiar, com limão e tomate.
Ingredientes
- 🍗 700 g de coxas de frango sem osso, cortadas em pedaços regulares
- 🍚 300 g de arroz de grão longo, lavado
- 🧅 1 cebola média fatiada
- 🧄 3 dentes de alho esmagados
- 🍅 2 tomates maduros picados
- 🍋 1 limão: sumo e um pouco de raspa
- 🌶️ 1 malagueta piri-piri pequena sem sementes ou molho picante, a gosto
- 🫒 2 c. de sopa de óleo vegetal
- 💧 600 ml de água quente ou caldo pouco salgado
- 🧂 1/2 c. de chá de sal, pimenta-preta e 1 c. de chá de pimentão-doce
- 🌿 1 folha de louro e 2 c. de sopa de salsa ou coentros frescos
Preparação
Misture o frango com sumo de limão, alho, malagueta, pimentão, pimenta e metade do sal. Tape e marine no frigorífico 30 minutos.
Retire o frango pouco antes de cozinhar. Aqueça o óleo numa panela e aloure os pedaços em várias levas; reserve num prato limpo.
Na mesma panela, cozinhe a cebola 5 minutos. Junte os tomates e cozinhe 8 minutos para reduzir a água.
Volte a colocar o frango e os sucos da marinada na panela. Junte louro e água quente; tape e deixe ferver suavemente 15 minutos.
Lave e escorra o arroz, depois junte-o à volta do frango. Mexa uma vez, tape e cozinhe em lume brando 18 a 22 minutos, até o líquido ser absorvido e o frango ficar cozido.
Verifique o centro do frango; se o arroz ainda estiver firme, junte um pouco de água quente, tape e cozinhe mais alguns minutos.
Deixe repousar 5 minutos fora do lume. Retire o louro, junte as ervas e sirva com mais piri-piri à parte. 🍗