Arroz com camarão à moda moçambicana
🍤 Arroz macio com camarão, tomate, alho e lima, com piri-piri à parte.
Ingredientes
- 🍚 300 g de arroz de grão longo, lavado e escorrido
- 🍤 500 g de camarão cru descascado, fresco ou descongelado no frigorífico
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍅 2 tomates maduros picados e 1 c. de sopa de concentrado de tomate
- 🫒 2 c. de sopa de óleo vegetal
- 💧 550 ml de água quente ou caldo pouco salgado
- 🍋 1 lima: raspa fina e sumo para servir
- 🌿 1 folha de louro e 2 c. de sopa de coentros frescos picados
- 🧂 1/2 c. de chá de sal, pimenta-preta; ajustar ao caldo
- 🌶️ Piri-piri fresco ou molho picante, opcional e servido à parte
Preparação
Lave o arroz até a água ficar quase transparente, escorra e mantenha o camarão no frio enquanto prepara os restantes ingredientes.
Aqueça o óleo numa panela larga. Amoleça a cebola durante 5 minutos sem dourar; junte o alho e cozinhe 30 segundos.
Junte os tomates e o concentrado. Apure 8 a 10 minutos, até engrossar e perder o cheiro a cru.
Acrescente o arroz e mexa com cuidado durante 2 minutos. Deite a água quente, o louro, a pimenta e o sal medido.
Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em lume muito brando durante 15 a 18 minutos, sem destapar. Consulte a embalagem se usar outra variedade.
Distribua o camarão sobre o arroz, tape e cozinhe 4 a 6 minutos, até ficar opaco e firme. Não deixe cozer demais.
Apague o lume e deixe repousar 5 minutos. Retire o louro, solte o arroz com cuidado e junte raspa de lima e coentros; sirva o sumo e o piri-piri à parte. 🍋