Arroz com feijão e coco

Name: Arroz com feijão e coco
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Mozambique
Ingredients: 🍚 300 g de arroz de grão longo, lavado; 🫘 250 g de feijão cozido, escorrido e lavado; 🥥 300 ml de leite de coco; 💧 350 ml de água, ajustar ao arroz; 🧅 1 cebola picada; 🧄 2 dentes de alho; 🍅 2 tomates maduros em cubos; 🫗 1 colher de sopa de óleo; 🧂 Sal moderado, pimenta e 🌶️ piri-piri opcional; 🍋 1 lima e 🌿 coentros opcionais

🍚🫘 Arroz e feijão ligados por leite de coco suave, inspirado em versões familiares de mucapata.

Ingredientes

🍚 300 g de arroz de grão longo, lavado
🫘 250 g de feijão cozido, escorrido e lavado
🥥 300 ml de leite de coco
💧 350 ml de água, ajustar ao arroz
🧅 1 cebola picada; 🧄 2 dentes de alho
🍅 2 tomates maduros em cubos
🫗 1 colher de sopa de óleo
🧂 Sal moderado, pimenta e 🌶️ piri-piri opcional
🍋 1 lima e 🌿 coentros opcionais

Preparação

1️⃣ Lave o arroz até a água ficar quase limpa e escorra. Se usar feijão de lata, lave para retirar o líquido.

2️⃣ Aqueça o óleo numa panela. Amoleça a cebola por 5 minutos, junte alho e cozinhe 1 minuto sem dourar.

3️⃣ Junte tomate e cozinhe 6–8 minutos até amolecer. Envolva o feijão e o leite de coco.

4️⃣ Junte água, arroz, pimenta e pouco sal. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em lume baixo 18–22 minutos.

5️⃣ Verifique o arroz após 18 minutos. Se ainda estiver firme e o fundo seco, junte 2–3 colheres de água quente, tape e cozinhe mais um pouco.

6️⃣ Desligue e deixe repousar tapado 10 minutos; solte com cuidado. Prove, ajuste sal e termine com lima e coentros; sirva piri-piri à parte.