Peixe seco com xima

🐟🌽 Peixe seco cozinhado em molho de tomate e servido com xima macia e reconfortante.

Ingredientes

• 🐟 500 g de peixe seco, salgado ou não, conforme o produto
• 🌽 300 g de farinha de milho fina para a xima
• 💧 1,4 l de água para a xima, mais água para o peixe
• 🧅 2 cebolas médias, finamente fatiadas
• 🧄 3 dentes de alho esmagados
• 🍅 3 tomates maduros picados ou 350 g de tomate picado
• 🫚 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 🫗 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 🥬 150 g de folhas tenras, lavadas e cortadas
• 🍋 1 lima em gomos
• 🌶️ Piri-piri opcional, servido à parte; só adicionar sal depois de provar

Preparação

1️⃣ Lave o peixe seco. Cubra com água fria durante 20 minutos e prove um pedaço. Se continuar muito salgado, ferva em lume brando por 5 minutos em água nova, escorra e prove outra vez.

2️⃣ Entretanto, aqueça 1 l de água até levantar fervura suave. Misture 100 g de farinha com 250 ml de água fria, verta a mistura enquanto mexe e cozinhe 5 minutos.

3️⃣ Junte gradualmente a farinha restante, mexendo com força. Baixe o lume, tape parcialmente e cozinhe 20–25 minutos, mexendo até ficar lisa e firme.

4️⃣ Aqueça o óleo noutra panela. Amoleça a cebola durante 7 minutos, junte alho e gengibre por 1 minuto, depois o tomate e reduza por 10 minutos.

5️⃣ Junte 150 ml de água, o peixe escorrido e as folhas. Tape e cozinhe em lume brando por 15–20 minutos, virando o peixe uma vez. Prove antes de salgar.

6️⃣ Confirme que o peixe está bem quente e retire cuidadosamente as espinhas grandes visíveis. Sirva com xima, limão e piri-piri à parte.