Caril de caranguejo

Caril de caranguejo com leite de coco, tomate, gengibre e lima, com piri-piri opcional.

Ingredientes

• 1 kg de carne de caranguejo cozida, fria e cuidadosamente limpa
• 350 ml de leite de coco gordo
• 350 g de tomate maduro picado
• 2 cebolas médias fatiadas
• 4 dentes de alho picados e 4 cm de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de curcuma, 1 colher de chá de coentros moídos e 1/2 colher de chá de cominhos
• 1 piri-piri, opcional, e pimenta-preta
• Sumo de 1 lima e sal a gosto
• 2 colheres de sopa de coentros frescos
• Arroz branco, xima ou pão para servir

Preparação

Mantenha o caranguejo frio e verifique-o para retirar fragmentos de casca. Tempere levemente com pimenta e algumas gotas de lima.

Aqueça o óleo numa panela. Amoleça as cebolas por 7 a 8 min; junte alho, gengibre e piri-piri opcional e mexa 1 min.

Junte curcuma, coentros moídos e cominhos. Mexa 30 segundos e acrescente o tomate.

Cozinhe o tomate por 10 a 12 min até formar um molho espesso. Mexa frequentemente para não pegar.

Deite o leite de coco e 100 ml de água. Ferva suavemente 10 min, sem fervura forte.

Junte a carne de caranguejo e aqueça 5 a 7 min em lume brando. Não deixe ferver muito porque já está cozida.

Junte o restante sumo de lima e coentros. Prove, ajuste o sal e sirva com arroz, xima ou pão.