Camarões com leite de coco

Camarões tenros cozidos num molho de coco, tomate, alho, gengibre e lima.

Ingredientes

• 800 g de camarões crus grandes, descascados e limpos
• 400 ml de leite de coco gordo
• 300 g de tomate maduro picado
• 2 cebolas médias cortadas finamente
• 4 dentes de alho picados e 3 cm de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de curcuma, 1 colher de chá de coentros moídos e 1/2 colher de chá de cominhos
• 1 piri-piri pequeno picado, opcional, e pimenta-preta
• Sumo de 1 lima e sal a gosto
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• Arroz branco, xima ou mandioca cozida para servir

Preparação

Mantenha os camarões refrigerados. Seque-os, tempere com pouco sal, pimenta e metade do sumo de lima e deixe repousar 10 min no frigorífico.

Aqueça o óleo numa panela em lume médio. Junte as cebolas e cozinhe 7 a 8 min até amolecerem, sem alourar.

Junte alho, gengibre e o piri-piri opcional; mexa 1 min. Acrescente as especiarias e aqueça 30 seconds.

Junte o tomate e cozinhe 8 a 10 min, mexendo, até perder o líquido e formar uma base espessa.

Deite o leite de coco e 100 ml de água. Leve a fervura branda, reduza o lume e cozinhe destapado 8 min.

Disponha os camarões numa só camada e cozinhe 2 a 3 min de cada lado, até ficarem rosados e opacos.

Retire do lume, junte o restante sumo de lima e os coentros. Prove, ajuste o sal e sirva de imediato.