Pasta de tâmaras

Pasta densa de tâmaras sem caroço, moldada e refrigerada para adoçar ou acompanhar outros alimentos.

Ingredientes

• 🌴 700 g de tâmaras secas ou semissecas, sem caroço
• 💧 180 ml de água quente, ajustada à firmeza da fruta
• 🍋 1 colher de sopa de sumo de limão
• 🌿 1 pitada de canela ou cardamomo, opcional
• 🥜 2 colheres de sopa de gergelim ou amendoim torrado para envolver, opcional

Preparação

🔎 Separe as tâmaras, retire talos e caroços e pique. Descarte frutas mofadas ou com cheiro anormal.

💧 Coloque-as numa tigela resistente ao calor, acrescente água quente, cubra e deixe 20 minutos.

🧺 Escorra sobre uma tigela, reservando a água. Amasse ou processe em pequenas porções.

🥣 Passe a polpa para uma panela pesada, acrescente limão e especiaria opcional e mexa em fogo baixo.

🔥 Cozinhe 15–20 minutos, mexendo, até a espátula deixar um caminho breve. Acrescente água reservada às colheradas se estiver seca.

🧤 Deixe amornar até poder manusear e modele com mãos limpas levemente húmidas.

🌾 Se desejar, passe as peças por gergelim ou amendoim frio. Embrulhe ou coloque em recipiente limpo e hermético.

❄️ Refrigere rapidamente, marque a data e sirva pequena quantidade com pão ou mingau.