Tishtâr de peixe seco

🐟 Peixe seco reidratado suavemente e estufado com tomate e aromáticos, distinto do tichtar de carne seca.

Ingredientes

• 🐟 160 g de tishtâr de peixe seco, produto alimentar pronto a cozinhar e de origem conhecida
• 🍚 240 g de arroz cru, lavado, para acompanhar
• 🧅 2 cebolas médias, fatiadas
• 🍅 3 tomates maduros picados ou 250 g de tomate enlatado sem sal adicionado
• 🧄 2 dentes de alho esmagados
• 🫚 1 colher de chá de gengibre fresco ralado, opcional
• 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 💧 600 ml de água potável para o molho, mais a água de demolha para descartar
• 🍋 1/2 limão, opcional, para servir
• 🌶️ Malagueta fresca, opcional, servida à parte
• 🧂 Pimenta; só adicionar sal depois de provar o peixe e o molho
• 🌿 Coentros frescos ou salsa, opcionais

Preparação

📦 Leia o rótulo do tishtâr e pergunte ao vendedor se precisa de ser lavado, demolhado para retirar sal ou cozido de uma forma específica. Use apenas um produto alimentar de origem conhecida, sem bolor nem cheiro anormal. Mantenha a embalagem fechada e o peixe seco até usar.

❄️ Se o produto precisar de amolecer, coloque-o numa tigela limpa com água fria potável e deixe 15 min no frigorífico, salvo indicação diferente na embalagem. Deite fora a água da demolha, lave se o fabricante recomendar e escorra. Não demolhe à temperatura ambiente nem reutilize a água.

🍚 Lave o arroz, coloque-o num tacho com 450 ml de água e coza tapado em lume brando conforme a variedade, normalmente 15–18 min. Deixe repousar fora do lume 5 min; o arroz pode cozer enquanto prepara o molho.

🧅 Aqueça o óleo num tacho limpo. Amoleça as cebolas durante 6–8 min sem as alourar, junte o alho e o gengibre opcional e mexa durante um minuto para libertar o aroma.

🍅 Junte o tomate e cerca de 250 ml de água. Deixe apurar em lume médio 10–12 min, mexendo de vez em quando, até desaparecer o sabor a tomate cru. Reserve a restante água quente para ajustar o molho.

🐟 Junte o tishtâr escorrido e água quente suficiente para manter a mistura fluida. Tape parcialmente e deixe fervilhar 12–15 min; mexa com cuidado para manter alguns pedaços. Se o produto continuar firme, prolongue segundo as instruções do fabricante e acrescente água se necessário.

🧂 Prove antes de salgar: o peixe seco pode já fornecer bastante sal. Tempere com pimenta, mantenha a malagueta à parte e confirme que o peixe está bem quente no interior. Junte limão e ervas no fim, se desejar.

🍽️ Sirva o arroz nos pratos e coloque o peixe com o molho ao lado. Evite misturar todo o tacho se os convidados quiserem dosear o peixe seco. Refrigere rapidamente as sobras; não deixe o molho à temperatura ambiente. ♨️