Ensopado de carneiro com batatas

🥘 Carneiro cozido com batatas, cebola e tomate num caldo levemente temperado, para uma refeição farta de panela única.

Ingredientes

• 🐑 900 g de carneiro para ensopado, em pedaços de 4 cm
• 🥔 700 g de batatas firmes, descascadas e cortadas em quartos
• 🧅 2 cebolas médias, picadas
• 🍅 2 tomates maduros, picados (cerca de 300 g)
• 🧄 3 dentes de alho, esmagados
• 🥕 2 cenouras médias, em pedaços de 3 cm
• 🫗 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 🌿 1 colher de chá de cominho moído e ½ colher de chá de coentro moído
• 🧂 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• 💧 700 ml de água quente ou caldo com pouco sal
• 🌿 2 colheres de sopa de salsa ou coentro picado, opcional

Preparação

Seque o carneiro. Aqueça o óleo numa panela pesada e doure os pedaços em etapas; reserve num prato limpo.

Acrescente a cebola e cozinhe por 6 a 8 min em fogo médio. Junte alho, cominho, coentro e pimenta por 30 segundos.

Adicione o tomate e cozinhe por 8 min até amolecer. Volte a carne, despeje 700 ml de água quente ou caldo e acrescente sal.

Deixe ferver suavemente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 h 10 min. Verifique o líquido a cada 25 min e acrescente água quente se necessário.

Junte as cenouras e cozinhe por 15 min. Depois acrescente as batatas, distribuindo-as sem esmagar.

Tampe e cozinhe por mais 25 a 35 min, até o carneiro ficar macio e as batatas aceitarem um garfo sem desmanchar. Se necessário, continue em intervalos de 10 min.

Prove o caldo, ajuste o tempero e deixe repousar 5 min fora do fogo. Salpique ervas e sirva quente.