Carne bovina braseada

🥩 Carne bovina cozida lentamente com cebola, tomate e cominho até ficar macia e envolvida num molho aromático.

Ingredientes

• 🥩 1 kg de carne bovina para brasear, em cubos de 4 cm
• 🧅 2 cebolas grandes, fatiadas
• 🍅 3 tomates maduros, picados (cerca de 400 g)
• 🧄 3 dentes de alho, esmagados
• 🫗 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 🌿 1 colher de chá de cominho moído
• 🌶️ ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 🧂 1 colher de chá de sal, ajustado ao caldo
• 💧 500 ml de água quente ou caldo com pouco sal, e mais se necessário
• 🍋 1 colher de sopa de suco de limão e salsa ou coentro para servir, opcionais

Preparação

Seque a carne com papel limpo. Aqueça o óleo numa panela pesada em fogo médio-alto e doure a carne em etapas, sem encher a panela. Reserve num prato limpo.

Reduza para fogo médio. Acrescente a cebola e cozinhe por 7 a 9 min, mexendo, até amolecer e dourar. Junte alho, cominho e pimenta por 30 segundos.

Adicione o tomate e cozinhe por 8 a 10 min, até desmanchar e reduzir o líquido. Raspe o fundo sem queimar os resíduos dourados.

Volte a carne e seus sucos à panela. Junte sal e 500 ml de água quente ou caldo; o líquido não precisa cobrir toda a carne.

Deixe ferver suavemente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 h 45 min. Verifique a cada 25 a 30 min e acrescente pouca água quente se secar. Vire a carne uma ou duas vezes.

Teste com um garfo e continue em intervalos de 15 min se necessário; o corte e o tamanho dos cubos alteram o tempo. Destampe nos últimos 10 min para engrossar o molho e prove o sal.

Desligue o fogo, adicione limão se desejar e deixe repousar 5 min. Salpique as ervas e sirva quente; mantenha utensílios da carne crua separados.