Puri gros pois
🫓 Puri frito servido com caril suave de gros pois (feijão-manteiga) com gengibre e tomate.
Ingredientes
- 🌾 300 g de farinha de trigo
- 💧 170 ml de água morna, adicionada gradualmente
- 🫗 1 colher de sopa de óleo para a massa
- 🧂 ½ colher de chá de sal para a massa
- 🫘 400 g de gros pois cozidos (feijão-manteiga/lima), escorridos e lavados
- 🍅 2 tomates maduros picados
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🫚 1 colher de chá de gengibre ralado
- 🟡 ½ colher de chá de curcuma
- 🌿 1 ramo de tomilho e 2 colheres de sopa de coentros frescos
- 🫗 2 colheres de sopa de óleo para o caril
- 🧂 ¾ colher de chá de sal para o caril
- 💧 250 ml de água quente para o molho
- 🫗 700 ml de óleo neutro para fritar os puris; absorção variável
Preparação
🥣 Misture farinha e sal. Junte uma colher de sopa de óleo e água morna aos poucos até formar massa macia.
👐 Amasse 5 min, tape e repouse 20 min. Divida em 8 bolas e mantenha tapadas.
🫘 Escorra e lave os gros pois cozidos. Verifique o rótulo e prove os enlatados antes de salgar; não use feijão seco cru neste tempo.
🍳 Aqueça o óleo do caril. Cozinhe cebola por 4 min até amolecer e junte alho e gengibre.
🟡 Junte curcuma e tomilho, mexa 30 segundos, acrescente tomate e cozinhe 6–8 min até engrossar.
🫘 Junte gros pois, água quente e sal. Tape parcialmente e cozinhe em lume brando 15 min sem esmagar os feijões.
🌿 Junte coentros, prove e ajuste sal. Mantenha o caril tapado em lume muito baixo enquanto frita os pães.
🫓 Estenda cada bola num disco fino de 15–17 cm. Mantenha os discos separados e ligeiramente enfarinhados.
🌡️ Aqueça óleo a cerca de 175°C numa panela funda e estável. Frite cada puri separadamente 1–2 min de cada lado.
🧺 Escorra numa grelha. Sirva puris quentes com caril de gros pois, molho e condimentos à parte.