Gâteaux arouille
🟤 Bolinhos dourados de arouille (taro) ralado, ligados com farinha e temperados com cebolinha e pimenta.
Ingredientes
- 🌱 600 g de arouille (taro), descascada e finamente ralada
- 🌾 80 g de farinha de grão-de-bico
- 🧅 2 cebolinhas finamente fatiadas
- 🧄 1 dente pequeno de alho ralado
- 🌿 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
- 🌶️ 1 malagueta verde pequena, sem sementes e picada, opcional
- 🧂 ¾ colher de chá de sal fino
- ⚫ ¼ colher de chá de pimenta-preta
- 💧 1–3 colheres de sopa de água, apenas se a mistura estiver seca
- 🫗 700 ml de óleo neutro para fritar; a absorção varia
Preparação
🧤 Prepare uma bancada limpa. Descasque a arouille com luvas se tiver pele sensível, lave e seque antes de ralar.
🥣 Rale a arouille finamente. Não prove crua; a raiz deve cozinhar por completo.
🌿 Junte farinha de grão-de-bico, cebolinhas, alho, coentros, malagueta opcional, sal e pimenta.
🥄 Misture até a farinha aderir aos fios. A arouille liberta humidade; junte água aos poucos apenas se necessário.
⏳ Repouse 5 minutos e verifique se uma pequena bola se mantém unida; acrescente farinha se estiver demasiado húmida.
🌡️ Aqueça o óleo numa panela funda e estável a cerca de 170°C; um pouco de massa deve chiar sem dourar logo.
🍽️ Forme porções de uma colher de sopa, achate ligeiramente e coloque no óleo sem encher a panela.
🔥 Frite 5–7 minutos, virando a meio, até dourar e ficar firme. A arouille deve cozinhar por completo.
🧺 Escorra numa grelha ou papel absorvente e deixe o óleo recuperar a temperatura entre fornadas.
🍽️ Sirva quente ou morno com chutney e molho de pimenta à parte. Avise sobre a pimenta.