Liphaphatha de sorgo

Liphaphatha de sorgo é um pão achatado macio, levedado e dourado numa chapa ou frigideira pesada. Esta adaptação caseira enriquecida combina 400 g de farinha de trigo com 200 g de farinha de sorgo. O trigo ajuda a massa a manter se coesa; o sorgo acrescenta um sabor quente a cereal e uma cor mais intensa. Os oito pães cozinham sem forno. A receita propõe um método prático, não uma fórmula antiga ou canónica: as práticas e proporções domésticas variam.

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