عصيدة ذرة مع لحم وأحشاء الخنزير
عصيدة ذرة مع لحم وأحشاء الخنزير — تحضير من دقيق ذرة ناعم, ماء صالح للشرب, لحم خنزير منزوع العظم ومقطع.
المكونات
- 240 g — دقيق ذرة ناعم
- 600 ml — ماء صالح للشرب
- 300 g — لحم خنزير منزوع العظم ومقطع
- 250 g — قلب خنزير غذائي منظف عند الجزار
- 180 g — بصل مقطع
- 200 g — طماطم مفرومة
- 10 g — ثوم مفروم
- 15 g — زيت نباتي
- 3 g — ملح ناعم
طريقة التحضير
ينظف لحم الخنزير والقلب الغذائي المحضر عند الجزار ويقطع بانتظام على لوح للنيئ.
يلين البصل بالزيت 8 دقائق ويضاف الثوم والطماطم وتقلل 5 دقائق.
يضاف اللحم ونحو 300 مل من الماء ويطهى بهدوء 40–50 دقيقة حتى يلين وينضج تماما وتبلغ الأحشاء 74 درجة على الأقل.
تخلط دقيق الذرة منفصلا مع 300 مل الماء الباقية وتسخن مع التحريك وتطهى بهدوء 15–20 دقيقة مع ماء ساخن إضافي عند الحاجة.
تقدم العصيدة وبجانبها خليط اللحم.