يخنة ذيل بقري
يخنة ذيل بقري — تحضير من لحم ذيل بقري صالح للأكل تقديريا؛ يشترى نحو 1.2 كغ بالعظم, طماطم مفرومة, بصل مقطع.
المكونات
- 700 g — لحم ذيل بقري صالح للأكل تقديريا؛ يشترى نحو 1.2 كغ بالعظم
- 500 g — طماطم مفرومة
- 200 g — بصل مقطع
- 15 g — ثوم مفروم
- 20 g — زنجبيل طازج مبشور
- 25 g — زيت نباتي
- 1000 ml — ماء صالح للشرب
- 3 g — ملح ناعم
- 1 g — فلفل أسود
طريقة التحضير
يشترى نحو 1.2 كغ ذيل بقري بالعظم للمردود المقدر.
تحمر القطع بالزيت ويضاف البصل والثوم والزنجبيل ثم الطماطم وتختزل 10 دقائق.
يضاف الماء الساخن ويطهى بهدوء ساعتين ونصف إلى ثلاث حتى ينفصل اللحم بسهولة.
يضاف ماء عند الحاجة ويرفع الدهن الزائد ويضبط الملح في النهاية.