سمبوسة باللحم البقري
سمبوسة باللحم البقري — نسخة منزلية بمقادير واضحة ضمن مجموعة بوروندي. تتبع المكونات والطريقة المذكورة دون الادعاء بأصل حصري للوصفة.
المكونات
- 300 g — دقيق قمح
- 160 ml — ماء صالح للشرب
- 350 g — لحم بقري مفروم
- 180 g — بصل مقطع
- 10 g — ثوم مفروم
- 2 g — كمون مطحون
- 45 g — زيت نباتي
- 3 g — ملح ناعم
طريقة التحضير
يعجن الدقيق والماء ورشة ملح 8 دقائق ويغطى 30 دقيقة.
يطهى اللحم المفروم مع البصل والثوم والكمون وقليل من الزيت حتى 71 درجة مئوية ثم يبرد بسرعة.
تفرد العجينة رقيقة جدا وتشكل 16 مثلثا صغيرا بالحشوة المبردة؛ تغلق بعجينة دقيق وماء من المقادير المذكورة.
تقلى دفعات صغيرة عند 170 درجة في نحو لتر زيت 3–5 دقائق.
يفحص الوسط الساخن وتصفى.
الزيت 45 غ تقدير الامتصاص وزيت طبخ الحشوة.