أكابينزي
أكابينزي — نسخة منزلية بمقادير واضحة ضمن مجموعة بوروندي. تتبع المكونات والطريقة المذكورة دون الادعاء بأصل حصري للوصفة.
المكونات
- 800 g — لحم خنزير منزوع العظم ومقطع
- 200 g — بصل مقطع
- 12 g — ثوم مفروم
- 15 g — زنجبيل طازج مبشور
- 20 g — زيت نباتي
- 30 g — عصير ليمون أخضر
- 3 g — ملح ناعم
- 1 g — فلفل أسود
طريقة التحضير
تستعمل رقبة خنزير منزوع العظم، تقطع مكعبات 2 سم وتجفف.
تحمر بالزيت على دفعات وتحجز.
يلين البصل 8 دقائق ثم يضاف الثوم والزنجبيل دقيقة.
يعاد اللحم ويملح قليلا ويطهى بهدوء 20–25 دقيقة، مع التحريك وملعقة ماء عند الحاجة.
يطهى تماما ويستمر الطبخ الهادئ إن بقي قاسيا.
يختم بالليمون والفلفل ويترك 3 دقائق.