تو بصلصة السمسم
🍲 تجمع هذه الوصفة تو الذرة وصلصته مع مقادير الجزأين.
المكونات
- للتو: 300 غ من دقيق الذرة المخصص للأكل
- للتو: 1200 مل من ماء الشرب
- للتو: 2 غ من الملح
- للصلصة: 120 غ من بذور السمسم الغذائي المقشر
- للصلصة: 300 غ من الطماطم
- للصلصة: 150 غ من البصل المقشر
- للصلصة: 15 غ من الزيت النباتي
- للصلصة: 700 مل من ماء الشرب
- للصلصة: 10 غ من السومبالا الغذائية المفتتة
- للصلصة: 3 غ من الملح كحد أقصى بحسب السومبالا
طريقة التحضير
للتو: اخلط 300 غ من الدقيق مع 400 مل من الماء البارد حتى يتجانس دون كتل جافة.
للتو: سخّن 800 مل من الماء المتبقي حتى يغلي برفق في قدر ذي قاع سميك. قلّب الخليط البارد مجددا واسكبه تدريجيا في الماء الساخن مع التقليب.
للتو: خفّض النار وقلّب العجينة بملعقة نحو 25 دقيقة مع كشط القاع وطي الكتلة؛ اتبع مدة أطول إذا اشترطتها عبوة الدقيق. عند الحاجة اضبط القوام بإضافة قليل من الماء الساخن تدريجيا.
للتو: أضف 2 غ من الملح واخلط. تحقّق من نضج العجينة وطراوتها ثم قسّمها إلى أربع حصص. حضّر الصلصة بصورة منفصلة.
للصلصة: حمّص 120 غ السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة نحو 3 دقائق مع التقليب. توقف قبل الاحتراق. اتركه يصبح قابلا للمناولة ثم اطحنه ناعما. اخلطه مع 200 مل من أصل 700 مل ماء.
للصلصة: قطّع 150 غ البصل و300 غ الطماطم. ليّن البصل في 15 غ الزيت 5 دقائق. أضف الطماطم واطهُ 10 دقائق مع التقليب.
للصلصة: أضف 500 مل الماء المتبقية و10 غ السومبالا وخليط السمسم. سخّن حتى الغليان الخفيف واطهُ على نار هادئة نحو 20 دقيقة مع التقليب المنتظم حتى القاع.
للصلصة: افحص تجانس الصلصة وكفاية نضجها. اضبط بقليل من الماء الساخن أو قلّل السائل بلطف مع التقليب. تذوق قبل إضافة الملح دون تجاوز 3 غ. وزّع إلى أربع حصص صلصة وحضّر التو أو الأرز منفصلا.