تو بصلصة أوراق الكركديه
🍲 تجمع هذه الوصفة تو الذرة وصلصته مع مقادير الجزأين.
المكونات
- للتو: 300 غ من دقيق الذرة المخصص للأكل
- للتو: 1200 مل من ماء الشرب
- للتو: 2 غ من الملح
- للصلصة: 500 غ من أوراق الكركديه الغذائية المنتقاة والمغسولة
- للصلصة: 200 غ من الطماطم
- للصلصة: 150 غ من البصل المقشر
- للصلصة: 15 غ من الزيت النباتي
- للصلصة: 600 مل من ماء الشرب
- للصلصة: 10 غ من السومبالا الغذائية المفتتة
- للصلصة: 3 غ من الملح كحد أقصى بحسب السومبالا
طريقة التحضير
للتو: اخلط 300 غ من الدقيق مع 400 مل من الماء البارد حتى يتجانس دون كتل جافة.
للتو: سخّن 800 مل من الماء المتبقي حتى يغلي برفق في قدر ذي قاع سميك. قلّب الخليط البارد مجددا واسكبه تدريجيا في الماء الساخن مع التقليب.
للتو: خفّض النار وقلّب العجينة بملعقة نحو 25 دقيقة مع كشط القاع وطي الكتلة؛ اتبع مدة أطول إذا اشترطتها عبوة الدقيق. عند الحاجة اضبط القوام بإضافة قليل من الماء الساخن تدريجيا.
للتو: أضف 2 غ من الملح واخلط. تحقّق من نضج العجينة وطراوتها ثم قسّمها إلى أربع حصص. حضّر الصلصة بصورة منفصلة.
للصلصة: أزل السيقان القاسية من أوراق الكركديه واغسلها جيدا ثم زِن 500 غ من الأوراق المحضرة. افرمها فرما خشنا. قطّع 150 غ البصل و200 غ الطماطم.
للصلصة: ليّن البصل في 15 غ الزيت على نار متوسطة 5 دقائق. أضف الطماطم واطهُ 10 دقائق مع التقليب دون إحراق القاع.
للصلصة: أضف 600 مل الماء والأوراق و10 غ السومبالا المفتتة. سخّن حتى الغليان الخفيف ثم اطهُ نحو 20 دقيقة مع التقليب المنتظم حتى تطرى الأوراق.
للصلصة: تذوق الصلصة المطهوة قبل إضافة الملح دون تجاوز 3 غ. عند الحاجة اضبط السيولة بقليل من الماء الساخن أو قلّل السائل بلطف مع التقليب. وزّع إلى أربع حصص صلصة. يُحضّر التو أو الأرز أو غيرهما من الأطباق المصاحبة منفصلا.