تو بصلصة البامية
🍲 تجمع هذه الوصفة تو الذرة وصلصته مع مقادير الجزأين.
المكونات
- للتو: 300 غ من دقيق الذرة المخصص للأكل
- للتو: 1200 مل من ماء الشرب
- للتو: 2 غ من الملح
- للصلصة: 700 غرام بامية طازجة
- للصلصة: 2 بصل
- للصلصة: 2 طماطم ناضجة أو 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- للصلصة: 1 ملعقة كبيرة سومبالا
- للصلصة: 2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
- للصلصة: 1 فلفل حار كامل اختياري
- للصلصة: 750 مل ماء أو مرقة غير مملحة
- للصلصة: ملح باعتدال
- للصلصة: سمك مدخن أو لحم مطبوخ، اختياري
طريقة التحضير
للتو: اخلط 300 غ من الدقيق مع 400 مل من الماء البارد حتى يتجانس دون كتل جافة.
للتو: سخّن 800 مل من الماء المتبقي حتى يغلي برفق في قدر ذي قاع سميك. قلّب الخليط البارد مجددا واسكبه تدريجيا في الماء الساخن مع التقليب.
للتو: خفّض النار وقلّب العجينة بملعقة نحو 25 دقيقة مع كشط القاع وطي الكتلة؛ اتبع مدة أطول إذا اشترطتها عبوة الدقيق. عند الحاجة اضبط القوام بإضافة قليل من الماء الساخن تدريجيا.
للتو: أضف 2 غ من الملح واخلط. تحقّق من نضج العجينة وطراوتها ثم قسّمها إلى أربع حصص. حضّر الصلصة بصورة منفصلة.
للصلصة: 🔪 اغسل البامية، جففها ثم قطعها رفيعة جدًا؛ احتفظ بالسيقان والأجزاء التالفة جانبًا.
للصلصة: 🔥 ذوب البصل في الزيت دون حرقه، أضف الطماطم والسومبالا، ثم اتركها تطهى حتى تفوح رائحة القاعدة.
للصلصة: 🍲 صب الماء الساخن، أضف الفلفل الحار الكامل والبروتين الاختياري؛ اتركها تتسبك لمدة عشر دقائق.
للصلصة: 🥄 أضف البامية، حرك بانتظام على نار متوسطة-منخفضة لمدة 20 إلى 25 دقيقة: يجب أن يربط المخاط الصلصة دون أن يلتصق القاع.
للصلصة: ⚖️ اضبط الماء، ملح في النهاية فقط، أزل الفلفل الحار وقدم ساخنًا مع قاعدة حبوب.