صلصة السمسم
سمسم مقشر محمص قليلا ومطحون، يُطهى مع الطماطم والبصل والسومبالا لمرافقة التو أو الأرز.
المكونات
- 120 غ من بذور السمسم الغذائي المقشر
- 300 غ من الطماطم
- 150 غ من البصل المقشر
- 15 غ من الزيت النباتي
- 700 مل من ماء الشرب
- 10 غ من السومبالا الغذائية المفتتة
- 3 غ من الملح كحد أقصى بحسب السومبالا
طريقة التحضير
حمّص 120 غ السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة نحو 3 دقائق مع التقليب. توقف قبل الاحتراق. اتركه يصبح قابلا للمناولة ثم اطحنه ناعما. اخلطه مع 200 مل من أصل 700 مل ماء.
قطّع 150 غ البصل و300 غ الطماطم. ليّن البصل في 15 غ الزيت 5 دقائق. أضف الطماطم واطهُ 10 دقائق مع التقليب.
أضف 500 مل الماء المتبقية و10 غ السومبالا وخليط السمسم. سخّن حتى الغليان الخفيف واطهُ على نار هادئة نحو 20 دقيقة مع التقليب المنتظم حتى القاع.
افحص تجانس الصلصة وكفاية نضجها. اضبط بقليل من الماء الساخن أو قلّل السائل بلطف مع التقليب. تذوق قبل إضافة الملح دون تجاوز 3 غ. وزّع إلى أربع حصص صلصة وحضّر التو أو الأرز منفصلا.