صلصة أوراق الكركديه
أوراق الكركديه الغذائية مطهوة مع الطماطم والبصل والسومبالا: صلصة نباتية حامضة تُقدّم مع أساس حبوب يُحضّر منفصلا.
المكونات
- 500 غ من أوراق الكركديه الغذائية المنتقاة والمغسولة
- 200 غ من الطماطم
- 150 غ من البصل المقشر
- 15 غ من الزيت النباتي
- 600 مل من ماء الشرب
- 10 غ من السومبالا الغذائية المفتتة
- 3 غ من الملح كحد أقصى بحسب السومبالا
طريقة التحضير
أزل السيقان القاسية من أوراق الكركديه واغسلها جيدا ثم زِن 500 غ من الأوراق المحضرة. افرمها فرما خشنا. قطّع 150 غ البصل و200 غ الطماطم.
ليّن البصل في 15 غ الزيت على نار متوسطة 5 دقائق. أضف الطماطم واطهُ 10 دقائق مع التقليب دون إحراق القاع.
أضف 600 مل الماء والأوراق و10 غ السومبالا المفتتة. سخّن حتى الغليان الخفيف ثم اطهُ نحو 20 دقيقة مع التقليب المنتظم حتى تطرى الأوراق.
تذوق الصلصة المطهوة قبل إضافة الملح دون تجاوز 3 غ. عند الحاجة اضبط السيولة بقليل من الماء الساخن أو قلّل السائل بلطف مع التقليب. وزّع إلى أربع حصص صلصة. يُحضّر التو أو الأرز أو غيرهما من الأطباق المصاحبة منفصلا.