تو من الذرة الرفيعة
عجينة حبوب متماسكة وطرية تُطهى في القدر وتُقدّم مع صلصة تُحضّر بصورة منفصلة.
المكونات
- 300 غ من دقيق الذرة الرفيعة المخصص للأكل
- 1200 مل من ماء الشرب
- 2 غ من الملح
طريقة التحضير
اخلط 300 غ من الدقيق مع 400 مل من الماء البارد حتى يتجانس دون كتل جافة.
سخّن 800 مل من الماء المتبقي حتى يغلي برفق في قدر ذي قاع سميك. قلّب الخليط البارد مجددا واسكبه تدريجيا في الماء الساخن مع التقليب.
خفّض النار وقلّب العجينة بملعقة نحو 25 دقيقة مع كشط القاع وطي الكتلة؛ اتبع مدة أطول إذا اشترطتها عبوة الدقيق. عند الحاجة اضبط القوام بإضافة قليل من الماء الساخن تدريجيا.
أضف 2 غ من الملح واخلط. تحقّق من نضج العجينة وطراوتها ثم قسّمها إلى أربع حصص. حضّر الصلصة بصورة منفصلة.