ماجوينيا باللحم المفروم
ماجوينيا باللحم المفروم: نسخة منزلية بكميات دقيقة وخطوات مفصلة.
المكونات
- 400 غرام دقيق قمح
- 250 مل ماء صالح للشرب
- 6 غرام خميرة خبز جافة
- 15 غرام سكر
- 4 غرام ملح للعجين
- 500 مل زيت قلي للحمام
- 400 غرام لحم بقري مفروم
- 250 غرام طماطم
- 150 غرام بصل
- 15 غرام زيت زيتون
- 3 غرام ملح للحشوة
طريقة التحضير
اخلط الدقيق والماء الدافئ والخميرة والسكر والملح المخصص للعجين. اعجن ثم اتركها تتخمر لمدة 60 دقيقة تقريبًا حسب نوع الخميرة.
لتحضير الحشوة، ذوب البصل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. أضف اللحم المفروم وقلبه لمدة 8 دقائق؛ أضف الطماطم والملح ثم اتركها تتسبك لمدة 15 دقيقة. تأكد من أن درجة حرارة اللحم المفروم الداخلية 71 درجة مئوية.
قسم العجين إلى 8 كرات. اقليها في الزيت على درجة حرارة 170 درجة مئوية تقريبًا بكميات صغيرة، لمدة 5 إلى 7 دقائق مع التقليب، حتى ينضج المركز تمامًا.
صفيها على شبكة. انتظر حتى تصبح الفطائر قابلة للمسك، افتحها ووزع الحشوة بين القطع الثمانية.