تشاتشانغا لحم الضأن
تشاتشانغا لحم الضأن: نسخة منزلية بمكونات موزونة وتحضير مفصل.
المكونات
- 700 غرام لحم ضأن نيء منزوع العظم
- 30 غرام زيت زيتون
- 15 غرام ثوم
- 4 غرام بابريكا حلوة
- 2 غرام زنجبيل مطحون
- 1 غرام فلفل حار مطحون
- 4 غرام ملح
طريقة التحضير
قطّع اللحم منزوع العظم إلى مكعبات منتظمة بحجم 3 سم. اخلط الزيت والثوم المفروم والبابريكا والزنجبيل والفلفل الحار والملح. هذه النسخة لا تحتوي على الفول السوداني.
غطِ مكعبات اللحم، ثم ضعها على أسياخ مناسبة.
اشوِ مع التقليب بانتظام لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة، حسب السماكة. تهدف هذه النسخة إلى الحصول على لحم مطبوخ بالكامل، بدرجة حرارة 74 درجة مئوية في المنتصف.
أزل القطع بحذر وقسّمها إلى 4 حصص. تبقى الأطباق الجانبية منفصلة.