Pudim de leite

Name: Pudim de leite
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 320 min
Yield: 8
Cuisine: Angola
Ingredients: 500 مل حليب كامل الدسم; 300 غ بيض بدون قشر; 150 غ سكر للفلان; 120 غ سكر للكراميل; 40 مل ماء

بودينغ الحليب هو فلان بالحليب والكراميل من المطبخ اللوسوفوني. يمنع الطهي اللطيف في حمام مائي الحصول على قوام مسامي للغاية.

المكونات

500 مل حليب كامل الدسم
300 غ بيض بدون قشر
150 غ سكر للفلان
120 غ سكر للكراميل
40 مل ماء

طريقة التحضير

سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. جهز قالبًا مقاومًا للحرارة وصينية أكبر للحمام المائي.

سخن 120 غ من السكر مع الماء حتى يصبح كراميل بلون العنبر. اسكبه بحذر في القالب دون لمس الكراميل.

اخلط البيض مع 150 غ من السكر دون خفق مفرط. أضف الحليب واسكبه فوق الكراميل.

ضع القالب في حمام مائي ساخن واطهيه لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة حتى يتماسك الفلان. يجب أن يكون المركز يهتز قليلاً فقط، بدون خليط سائل خام.

اتركه يبرد قليلاً، ثم برده دون تأخير مفرط، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل إخراجه من القالب. قد يبقى جزء من الكراميل في القالب؛ لا يتم وزن استهلاكه الفعلي.