Rissóis de camarão au four

Name: Rissóis de camarão au four
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Cuisine: Angola
Ingredients: 250 غرام دقيق قمح للعجين; 300 مل ماء; 40 غرام زبدة غير مملحة; 4 غرام ملح; 300 غرام جمبري مطبوخ مقشر; 100 غرام بصل; 15 غرام زيت زيتون للحشوة; 20 غرام دقيق قمح للحشوة; 200 مل حليب قليل الدسم; 10 غرام بقدونس; 100 غرام بيض بدون قشر; 100 غرام بقسماط; 20 غرام زيت زيتون للدهن

تستخدم فطائر الجمبري هذه العجينة المطبوخة والحشوة المتماسكة للفطائر الناطقة بالبرتغالية. الطهي في الفرن هو تعديل معلن عنه.

المكونات

250 غرام دقيق قمح للعجين
300 مل ماء
40 غرام زبدة غير مملحة
4 غرام ملح
300 غرام جمبري مطبوخ مقشر
100 غرام بصل
15 غرام زيت زيتون للحشوة
20 غرام دقيق قمح للحشوة
200 مل حليب قليل الدسم
10 غرام بقدونس
100 غرام بيض بدون قشر
100 غرام بقسماط
20 غرام زيت زيتون للدهن

طريقة التحضير

اغلِ الماء والزبدة و 2 غرام من الملح. أضف 250 غرام من الدقيق دفعة واحدة وحرك على نار خفيفة حتى يصبح العجين متجانسًا وينفصل عن القدر. اتركه يبرد تحت قطعة قماش.

اذبل البصل في 15 غرام من الزيت لمدة 5 دقائق. أضف 20 غرام من الدقيق واخلط، ثم أضف الحليب تدريجياً. اطبخ للحصول على صلصة سميكة.

افرم الجمبري المطبوخ. أضفه إلى الصلصة مع البقدونس و 2 غرام الملح المتبقي. اترك الحشوة تبرد.

افرد العجين الدافئ وقطع 12 قرصًا. ضع الحشوة، ثم اطوِ وأغلق بعناية.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اغمس الفطائر في البيض المخفوق ثم البقسماط. رتبها على صينية خبز مبطنة ووزع 20 غرام من زيت الدهن.

اخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يصبح القشر ذهبيًا والحشوة ساخنة جيدًا. يجب أن يأخذ الحساب في الاعتبار كمية البقسماط المحتفظ بها فعليًا، والتي لم يتم قياسها هنا.