فطائر السمك بالفرن
هذه الفطائر الصغيرة بالسمك هي وصفة منزلية مطبوخة في الفرن. وهي جزء من التحضيرات الصغيرة المتأثرة بالمطبخ اللوسوفوني.
المكونات
- 350 غرام دقيق قمح
- 150 مل ماء
- 60 غرام زبدة غير مملحة
- 4 غرام ملح
- 350 غرام فيليه سمك النازلي الخام بدون عظم
- 100 غرام بصل
- 150 غرام طماطم
- 15 غرام زيت زيتون
- 10 غرام بقدونس
- 50 غرام بيض بدون قشر
طريقة التحضير
اخلط الدقيق والزبدة و2 غرام ملح والماء لتشكيل عجينة طرية. غطها واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
اقلِ البصل في الزيت لمدة 5 دقائق، ثم أضف الطماطم ثم السمك. اطهِ حتى يصبح غير شفاف ويصل إلى 63 درجة مئوية في المنتصف. أضف البقدونس و2 غرام الملح المتبقية. فتت السمك واتركه يبرد قليلاً.
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. افرد العجينة وقطع 12 قرصًا منتظمًا.
احشِ الأقراص دون إفراط، ثم اطوها وأغلق الحواف بشوكة. وزع البيض المخفوق للتلميع.
اخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تصبح العجينة ذهبية اللون والحشوة ساخنة جدًا. هذه النسخة مخبوزة في الفرن، بدون قلي عميق.