لولا غيساداس
يُطهى الحبار ببطء في صلصة الطماطم. يختلف هذا الطهي في الصلصة عن الحبار المقلي.
المكونات
- 800 غرام حبار نيء منظف
- 500 غرام طماطم
- 180 غرام بصل
- 12 غرام ثوم
- 30 غرام زيت زيتون
- 250 مل ماء
- 4 غرام ملح
- 1 غرام فلفل أسود
- 15 غرام بقدونس
- 20 مل عصير ليمون
طريقة التحضير
تأكد من تنظيف الحبار، بدون ريشة أو منقار. قطع الأنابيب إلى حلقات والمخالب إلى قطع.
ذوب البصل في الزيت لمدة 5 دقائق، ثم أضف الثوم والطماطم. اطهُ لمدة 5 دقائق.
أضف الحبار والماء والملح والفلفل. غطِ القدر وحافظ على غليان خفيف لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة، حتى يصبح طريًا.
اكشف القدر لتكثيف الصلصة إذا لزم الأمر، ثم أضف البقدونس والليمون بعد رفع القدر عن النار. قدم الطبق ساخنًا.