أروز دي بيشي
يصف أرز السمك هذا نسخة منزلية طرية مع الطماطم. يستخدم شرائح سمك بوزن محدد وخالية من العظام ويحتفظ بقليل من السائل عند التقديم.
المكونات
- 300 غرام أرز أبيض جاف
- 600 غرام شرائح سمك ميرلوز نيئة خالية من العظام
- 400 غرام طماطم
- 150 غرام بصل
- 12 غرام ثوم
- 30 غرام زيت زيتون
- 1000 مل ماء
- 5 غرام ملح
- 15 غرام كزبرة طازجة
- 20 مل عصير ليمون
طريقة التحضير
قطّع السمك إلى قطع وتأكد من عدم وجود عظام. افرم البصل واهرس الثوم.
ذوّب البصل في الزيت لمدة 5 دقائق. أضف الثوم والطماطم واطهِ لمدة 5 دقائق.
أضف الأرز ثم الماء والملح. اترك المزيج حتى يغلي واطهِ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أضف السمك واستمر في الطهي حتى يصبح معتمًا ويصل إلى 63 درجة مئوية في المنتصف. يجب أن يبقى الأرز طريًا مع قليل من السائل.
أضف الكزبرة والليمون بعيدًا عن النار. قدم الطبق فورًا لتجنب امتصاص الأرز لكل الصلصة.