برينجيلا غيسادا
هذا الباذنجان المطبوخ بالصلصة والطماطم هو طبق جانبي بسيط من المطبخ المنزلي. يتم الطهي مغطى قبل التخفيض النهائي.
المكونات
- 800 غ باذنجان
- 400 غ طماطم
- 150 غ بصل
- 12 غ ثوم
- 35 غ زيت زيتون
- 4 غ ملح
- 1 غ فلفل أسود
- 150 مل ماء
طريقة التحضير
قطّع الباذنجان المغسول إلى مكعبات بحجم 2 سم وقطّع البصل شرائح رفيعة.
اذبل البصل في الزيت لمدة 5 دقائق، ثم أضف الثوم والطماطم المقطعة.
أضف الباذنجان والماء والملح والفلفل. غطِ واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التحريك بلطف.
أنهِ الطهي مكشوفًا إذا لزم الأمر. يجب أن يكون الباذنجان طريًا والصلصة قصيرة، دون احتراق القاع.