Quiabos com peixe

Name: Quiabos com peixe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Angola
Ingredients: 600 غرام من شرائح سمك النازلي النيئة بدون جلد أو عظم; 450 غرام من البامية; 400 غرام من الطماطم; 150 غرام من البصل; 10 غرام من الثوم; 25 غرام من زيت النخيل الأحمر الصالح للأكل; 250 مل من الماء; 4 غرام من الملح; 1 غرام من الفلفل الحار الطازج; 20 مل من عصير الليمون

يجمع سمك البامية بين صلصة البامية وقطع السمك. تستخدم هذه الوصفة شرائح سمك النازلي الموزونة والخالية من العظام.

المكونات

600 غرام من شرائح سمك النازلي النيئة بدون جلد أو عظم
450 غرام من البامية
400 غرام من الطماطم
150 غرام من البصل
10 غرام من الثوم
25 غرام من زيت النخيل الأحمر الصالح للأكل
250 مل من الماء
4 غرام من الملح
1 غرام من الفلفل الحار الطازج
20 مل من عصير الليمون

طريقة التحضير

اغسل البامية، أزل أطرافها الصلبة وقطعها إلى قطع بطول 2 سم. تأكد من عدم وجود عظام في شرائح السمك.

اقلِ البصل في الزيت لمدة 5 دقائق. أضف الثوم والطماطم والفلفل الحار المفروم ناعماً، ثم اتركها تتسبك لمدة 5 دقائق.

أضف الماء والملح والبامية. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

ضع السمك في الصلصة واطهه على نار هادئة حتى يصبح اللحم معتمًا، وينفصل بسهولة، ويصل إلى 63 درجة مئوية في مركز القطع الأكثر سمكًا. تجنب تكسيرها.

أضف الليمون بعد رفع القدر عن النار. الفونجي أو الأرز الذي قد يقدم هو من الأطباق الجانبية المنفصلة.