التشاراك العريان
التشاراك العريان هو كرواسون محشو باللوز يبقى غير مغطى بالجليد. يتميز عن الإصدارات المغطاة بالسكر بعد الخبز.
المكونات
- 500 غرام دقيق قمح
- 180 غرام زبدة طرية
- 70 غرام سكر بودرة
- 100 غرام بيض بدون قشر
- 40 مل ماء زهر صالح للأكل
- 70 مل ماء
- 300 غرام لوز مقشر ومطحون
- 120 غرام سكر
- 60 غرام لوز مكسر
طريقة التحضير
اخلط الدقيق مع الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح الخليط رمليًا. أضف 50 غرام من البيض المخفوق، 20 مل من ماء الزهر والماء تدريجيًا لتشكيل عجينة طرية. غطها لمدة 30 دقيقة.
اخلط اللوز المطحون والسكر و 20 مل المتبقية من ماء الزهر. شكل أربعة وعشرين قضيبًا صغيرًا من الحشوة.
افرد العجينة رقيقة وقطع أربعة وعشرين مثلثًا. ضع حشوة في قاعدة كل مثلث، لفها نحو الطرف واثنها لتشكيل كرواسون.
ادهنها بـ 50 غرام المتبقية من البيض ووزع اللوز المكسر. رتبها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
اخبزها على 170 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى يصبح الجزء السفلي ذهبيًا قليلًا وتكون العجينة مطهوة. اتركها لتبرد؛ هذه النسخة العريان تبقى بدون طبقة سكر.