بقلاوة جزائرية
تتكون البقلاوة الجزائرية من طبقات رقيقة من العجين والمكسرات. تستخدم هذه الوصفة المنزلية عجينة الفيلو الجاهزة وحشوة اللوز.
المكونات
- 400 غرام من عجينة الفيلو
- 400 غرام من اللوز المقشر المطحون
- 120 غرام من السكر
- 180 غرام من الزبدة غير المملحة
- 220 غرام من العسل
- 30 مل من ماء الزهر الصالح للأكل
- 100 مل من الماء
- 2 غرام من القرفة المطحونة
طريقة التحضير
اخلط اللوز، 120 غرام من السكر، القرفة و15 مل من ماء الزهر. أذب الزبدة وسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية.
ادهن صينية مستطيلة بجزء من كمية الزبدة المحددة. رص نصف أوراق الفيلو فوق بعضها مع دهنها بالزبدة قليلاً.
وزع حشوة اللوز دون ضغطها بشكل مفرط. غطِ بالورق المتبقي، مدهونًا بالزبدة ورقة بورقة، مع الحفاظ على الورقة الأخيرة ناعمة تمامًا.
قطع أربعة وعشرين قطعة على شكل معين حتى القاع بسكين رفيع. اخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة، حتى تصبح الأوراق ذهبية والأسفل مطبوخًا.
سخن العسل والماء و15 مل المتبقية من ماء الزهر لمدة 3 دقائق. اسكب تدريجيًا على البقلاوة الساخنة، ثم اتركها تمتص القطر لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل فصل القطع.