غريوش
الغريوش هو معجنات من عجينة مقطعة ومتشابكة، مقلية ثم مغطاة بالعسل. يساعد التشكيل المفتوح على طهي الشرائط بانتظام.
المكونات
- 500 غرام من دقيق القمح
- 100 غرام من الزبدة غير المملحة
- 50 غرام من البيض بدون قشر
- 30 مل من ماء الزهر الصالح للأكل
- 150 مل من الماء
- 5 غرام من خميرة الحلويات
- 10 مل من الخل
- 2 غرام من الملح
- 250 غرام من العسل
- 30 غرام من بذور السمسم
- 1000 مل من الزيت للقلي العميق، كمية غير محسوبة ضمن الزيت الممتص
طريقة التحضير
اخلط الدقيق، خميرة الحلويات، والملح. افركها مع الزبدة المذابة، ثم أضف البيض، الخل، ماء الزهر، والماء تدريجياً.
اجمعها لتشكيل عجينة طرية دون عجن طويل. غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
افرد العجينة رقيقة، قطعها إلى مستطيلات، واصنع شقوقًا متوازية مع ترك إطار سليم. مرر الشرائط بالتناوب لتشكيل تشابك صغير، دون شد.
اقليها على دفعات صغيرة في زيت بدرجة حرارة 170 درجة مئوية، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا. صفيها.
سخن العسل برفق واغمس القطع المصفاة، ثم رش عليها السمسم. اترك الفائض يتسرب. كمية العسل والزيت المحتفظ بها فعليًا غير مقاسة.