سمك بالفرن على الطريقة الجزائرية
يُحضّر السمك بالفرن على طبقة من الخضروات. تستخدم هذه الوصفة سمكة دنيس كاملة، بطاطس، وتتبيلة بالليمون والبهارات.
المكونات
- 1400 غرام سمكة دنيس كاملة منظفة ومقشرة
- 700 غرام بطاطس مقشرة
- 500 غرام طماطم مهروسة
- 200 غرام بصل مقشر
- 200 غرام فلفل حلو منزوع البذور
- 12 غرام ثوم مقشر
- 40 غرام زيت زيتون
- 50 مل عصير ليمون
- 3 غرام كمون مطحون
- 3 غرام فلفل أحمر حلو
- 6 غرام ملح
- 200 مل ماء
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. قطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ورتبها مع البصل في طبق كبير.
اخلط الثوم، الكمون، الفلفل الأحمر، الملح، عصير الليمون والزيت. وزع نصف هذا الخليط على الخضروات مع 200 مل من الماء.
اخبز البطاطس لمدة 20 دقيقة. أضف الطماطم والفلفل، ثم ضع سمكة الدنيس المنظفة والمقشرة على طبقة الخضروات.
ادهن السمك بالخليط المتبقي واخبزه لمدة 25 إلى 35 دقيقة أخرى حسب سمكه. يجب أن يصل لحم السمك إلى 63 درجة مئوية في أسمك نقطة، بعيدًا عن العظم.
تأكد من أن البطاطس طرية. ارفع الفيليه، أزل العظام ووزع اللحم إلى أربع حصص مع الخضروات. يبقى قياس العائد الصالح للأكل من السمكة الكاملة.