كرات السردين
تجمع كرات السردين بين السمك وصلصة الطماطم العطرية. يضيف الأرز المطبوخ مسبقًا قوامًا متماسكًا في هذه الوصفة.
المكونات
- 700 غرام من شرائح السردين بدون عظم، الوزن الصافي
- 50 غرام من الأرز الأبيض الجاف
- 500 غرام من الطماطم المقطعة
- 100 غرام من البصل المقشر
- 12 غرام من الثوم المقشر
- 30 غرام من زيت الزيتون
- 3 غرام من الكمون المطحون
- 3 غرام من البابريكا الحلوة
- 15 غرام من البقدونس الطازج
- 5 غرام من الملح
- 250 مل من الماء
طريقة التحضير
اطه الأرز مسبقًا لمدة 8 دقائق في الماء ثم صفه. افرم شرائح السردين بدون عظم بالسكين أو بنبضات قصيرة.
اخلط السردين، الأرز، نصف كمية الثوم، نصف كمية الكمون، البقدونس و 2 غرام من الملح. شكل ست عشرة كرة صغيرة دون ضغطها بشكل مفرط.
ذوب البصل في الزيت. أضف الثوم المتبقي، الكمون المتبقي، البابريكا، الطماطم و 3 غرامات المتبقية من الملح. اتركها تتسبك لمدة 8 دقائق.
اسكب 250 مل من الماء وضع الكرات في الصلصة الغليان. غطها واطهها بلطف لمدة 15 إلى 20 دقيقة، دون تحريك عنيف.
تأكد من أن الأرز طري وأن مركز الكرات مطبوخ بالكامل ويصل إلى 74 درجة مئوية. قلل الصلصة إذا لزم الأمر ثم قدمها ساخنة.