سردين محشي
السردين المحشي هو جزء من تحضيرات المناطق الساحلية. تستخدم هذه الوصفة حشوة من الأعشاب والثوم والكمون وتُطهى في الفرن.
المكونات
- 800 غرام من شرائح السردين بدون عظم، الوزن الصافي
- 12 غرام من الثوم المقشر
- 20 غرام من البقدونس الطازج
- 15 غرام من الكزبرة الطازجة
- 3 غرام من الكمون المطحون
- 3 غرام من الفلفل الحلو (بابريكا)
- 30 غرام من زيت الزيتون
- 40 مل من عصير الليمون
- 4 غرام من الملح
طريقة التحضير
تأكد من أن شرائح السردين خالية من العظم؛ أزل أي عظام متبقية بملقط واحتفظ بالسمك باردًا أثناء التحضير.
افرُم الأعشاب والثوم. اخلطها مع الكمون والفلفل الحلو والملح وعصير الليمون ونصف كمية الزيت.
وزّع الحشوة على نصف شرائح السردين. غطِها بالشرائح الأخرى، لحمًا على لحم، دون أن تفيض كثيرًا.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. رتب السردين في طبق مدهون بالزيت المتبقي.
اخبزه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حسب سمكه، حتى يصبح اللحم معتمًا ويصل إلى 63 درجة مئوية في المنتصف. قدمه فورًا؛ الأوقات هي إرشادات ولا تحل محل التحكم في الطهي.