برادج
البرادج، أو المبرادج، هي فطائر سميد محشوة بالتمر. لا تُغمس في شراب بعد الطهي.
المكونات
- 500 غرام سميد قمح صلب متوسط
- 160 غرام زبدة غير مملحة
- 150 مل ماء
- 20 مل ماء زهر البرتقال الصالح للأكل
- 350 غرام عجينة تمر منزوعة النوى
- 2 غرام قرفة مطحونة
- 2 غرام ملح
طريقة التحضير
اخلط السميد والملح. أضف الزبدة المذابة وافرك بين اليدين لتغليف الحبوب. اتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
لين عجينة التمر بالقرفة. أضف الماء وماء الزهر إلى السميد، دون عجن طويل.
قسم السميد إلى نصفين. افرد الطبقة الأولى، غطها بطبقة منتظمة من التمر، ثم أضف الطبقة الثانية من السميد.
سويها إلى حوالي 1.5 سم وقطع ستة عشر قطعة على شكل معين بسكين مستقيم جيدًا، دون سحب الطبقات.
اخبزها على مقلاة سميكة على نار هادئة إلى متوسطة، حوالي 5 إلى 7 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها موحدًا وينضج السميد. اتركها لتبرد قليلًا قبل نقل القطع.