بوراك عنابي
البوراك العنابي هو طبق مميز من عنابة، يمكن أن يجمع حشوه بين البطاطس واللحم والبيض. هذه النسخة المقلية تحافظ على بيضة مطبوخة بالكامل.
المكونات
- 100 غرام من أوراق الديول
- 400 غرام من البطاطس المقشرة
- 250 غرام من لحم البقر المفروم بنسبة 15% دهون
- 100 غرام من البصل المقشر
- 200 غرام من البيض بدون قشر
- 15 غرام من البقدونس الطازج
- 35 غرام من زيت الزيتون
- 4 غرام من الملح
- 1 غرام من الفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير
اطهوا البطاطس المقطعة إلى قطع في الماء حتى تصبح طرية، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. صفوها واهرسوها بدون إضافة حليب.
ذوبوا البصل مع 15 غرام من الزيت. أضيفوا لحم البقر، نصف كمية الملح والفلفل؛ اطهوا مع التفتيت حتى ينضج تمامًا، ثم أضيفوا البقدونس.
وزعوا البطاطس المهروسة واللحم على أربع أوراق ديول كبيرة، مع ترك الحواف حرة. اصنعوا حفرة صغيرة في كل حشوة وأضيفوا بيضة.
ملحوا بالكمية المتبقية من الملح واطووا الأوراق لتشكيل مستطيلات كبيرة محكمة الإغلاق. تعاملوا معها بلطف لتجنب ثقب الورقة.
وزعوا 20 غرامًا من الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة غير لاصقة واقلوا البوراك على نار متوسطة، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. في هذه النسخة، يجب أن يكون البيض متماسكًا واللحم ساخنًا جدًا؛ قدموه فورًا.