سفنج
السفنج هو نوع من المعجنات المخمرة، وغالبًا ما يُشكّل على شكل حلقة. تُقدم هذه النسخة سادة، بدون تغليف بالسكر أو العسل.
المكونات
- 500 غرام دقيق قمح
- 7 غرام خميرة خبز جافة
- 400 مل ماء
- 8 غرام ملح
- 10 غرام سكر
- 1000 مل زيت للقلي العميق، كمية غير محسوبة ضمن الزيت الممتص
طريقة التحضير
اخلط الدقيق والخميرة والسكر، ثم أضف الماء والملح. اعجن العجينة الرطبة لمدة 8 إلى 10 دقائق لجعلها مرنة.
غطِ العجينة واتركها تتخمر لمدة 60 إلى 90 دقيقة، حتى يزيد حجمها بشكل ملحوظ وتصبح العجينة هوائية.
سخن حمام زيت في وعاء عميق دون ملئه بشكل مفرط. حافظ على درجة حرارة تتراوح بين 170 و 175 درجة مئوية، باستخدام مقياس حرارة إذا أمكن.
بأيدٍ مبللة قليلاً، خذ اثني عشر جزءًا وشكل كل جزء على شكل حلقة. ضعها بحذر في الزيت، دون إسقاط الماء في الحمام.
اقلِ على دفعات صغيرة لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، حتى ينضج الداخل ويصبح لونه ذهبيًا. صفِ وقدم سادة. زيت القلي ليس كمية مستهلكة مقاسة.