دوبارة بسكرة
الدوبارة طبق مرتبط ببسكرة ويُحضّر بالحمص أو الفول أو مزيج منهما. تستخدم هذه الوصفة البقوليات المطبوخة مسبقًا والفلفل الحار بكمية محددة.
المكونات
- 500 غرام حمص مطبوخ ومصفى
- 400 غرام فول مطبوخ ومقشر
- 500 غرام طماطم مهروسة
- 12 غرام ثوم مقشر
- 30 غرام زيت زيتون
- 4 غرام كمون مطحون
- 3 غرام بابريكا حلوة
- 10 غرام فلفل حار طازج منزوع البذور
- 4 غرام ملح
- 500 مل ماء
- 20 غرام كزبرة طازجة
- 40 مل عصير ليمون
طريقة التحضير
صفي الحمص والفول المطبوخين مسبقًا. قشر الفول إذا كانت قشرته صلبة.
اهرسي الثوم مع الكمون والبابريكا والفلفل الحار والملح. سخني هذا المعجون برفق في الزيت لمدة 1 دقيقة.
أضيفي الطماطم واتركيها تتسبك لمدة 8 دقائق. اسكبي الماء والحمص والفول.
اتركيها تتسبك لمدة 15 دقيقة مع التحريك بلطف. اهرسي بعض البقوليات لتكثيف القوام، دون تحويل الكل إلى هريس.
أضيفي الكزبرة وعصير الليمون بعد رفعها عن النار. قدميها ساخنة، مع تقديم فلفل حار إضافي بشكل منفصل.