حميص
الحميص، ويسمى أيضًا الفلفلة في بعض الاستخدامات، هو طبق من الفلفل والطماطم المشوية. يختلف عن الشكشوكة بالبيض.
المكونات
- 700 غرام فلفل منزوع البذور
- 450 غرام طماطم مهروسة
- 9 غرام ثوم مقشر
- 30 غرام زيت زيتون
- 3 غرام ملح
- 5 غرام فلفل حار طازج منزوع البذور
طريقة التحضير
سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. ضع الفلفل والفلفل الحار والطماطم على صينية خبز.
اشوِ لمدة 25 إلى 35 دقيقة مع تقليب الفلفل، حتى تتجعد قشرتها. اتركها تبرد قليلًا في وعاء مغطى.
أزل القشور التي تنفصل، السيقان والبذور. افرم اللب بالسكين واحتفظ بالعصائر الصالحة للأكل.
سخن الزيت والثوم المفروم بلطف. أضف الخضروات والملح، ثم اتركها تتسبك لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التحريك.
توقف عندما يصبح الخليط طريًا، بدون ماء زائد. قدمه دافئًا أو برده بسرعة قبل التبريد.